Der „Gastro-Flüsterer“ der deutschen Branche. Startete 1999 in Hamburg mit 400 DM — heute Inhaber mehrerer Konzepte, Investor und öffentliche Stimme für die Gastronomie.
Kemal Üres kam 1999 mit 19 Jahren und 400 D-Mark nach Hamburg, um Gastronom zu werden. Er stieg als Abteilungsleiter im Park Hyatt Hamburg ein — zu diesem Zeitpunkt der jüngste weltweit auf dieser Position in der Hyatt-Gruppe. Seitdem prägt er die deutsche Gastronomie über 25 Jahre als Operator, Autor und Speaker.
Seine eigenen Konzepte umfassen das Tapas-Lokal „La Paz" in Hamburg-Eimsbüttel sowie die Healthy-Casual-Marke „Daily You" (von Institutionsverpflegung bis Event-Catering), dazu Beteiligungen an „Die Barista", „TalentFusion" und „GastroRocket" sowie die eigene Medien- und Produktionsfirma Ampathy Media. Insgesamt hat er nach eigenen Angaben über 200 Arbeitsplätze in der Hospitality geschaffen.
Mit der „Gastro Business School" betreibt er eine Lernplattform, die Gastronomen mit Workshops, Systemen und einem Netzwerk beim Aufbau profitabler Betriebe unterstützt. Seine öffentliche Arbeit auf YouTube, TikTok und als Autor erreicht monatlich Millionen — was ihn zur lautesten Stimme für eine Branche macht, die er selbst als strukturell übersehen und politisch unterbewertet beschreibt.
Im Beyond Business Cast erklärt er, wie man in einer margen-armen Branche Millionen verdient, welche psychologischen Mechanismen bei Preisgestaltung funktionieren — und warum er sich aus der Politik nicht heraushält.
Highlights
- Park Hyatt Hamburg · jüngster Abteilungsleiter weltweit
- La Paz · Daily You · Ampathy Media
- Gastro Business School
- 200+ geschaffene Arbeitsplätze
